Margreet vertelt over het ontstaan van haar winkel. “Vijf jaar geleden begon mijn man Erik voor zichzelf, maar hij groeide al snel uit onze schuur. Dit pand kwam te koop en we besloten hier te gaan wonen.” Wat het stel met de aanwezige winkelfunctie wilde doen, daar waren ze nog niet over uit. Totdat Margreet met het idee van een bakwinkel kwam, een winkel voor de zogeheten thuisbakker. Een spannend besluit, zo vertelt de onderneemster. “Ik ben helemaal niet zo’n lefgozer, maar besloot het toch te doen.”

Koffie met bijzondere lekkernij

Vorig jaar mei opende Margreet Souverijn haar winkel “Bij Souverijn”. Drie dagen in de week is de winkel geopend. Liefhebbers kunnen er de meest uiteenlopende bakspullen, ingrediënten, maar ook cadeautjes kopen. En daarnaast kunnen taarten bij de winkel worden besteld. Toch kreeg de onderneemster regelmatig de vraag waar in Vriezenveen men koffie kan drinken met bijzondere lekkernijen erbij. Die gedachte bleef in haar hoofd zitten en al snel was het idee van een koffiieschenkerij geboren, iets wat ze er nu met veel plezier bij doet.